第4章 华夏主食变迁史3
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君天逸
【唐宋时期，物质生活开始丰富，逐渐开始有人在两餐制的基础上，在中午加上一小段叫点心。今天，一些地区还管午饭叫点心。
但三餐制在古代是难以全民普及的。很多地区连两餐都保证不了，何谈三餐？
今天是南稻北面的格局，既然水稻一直在南方高歌猛进，为啥北方的麦子却姗姗来迟呢？
小麦原产于西亚地区，在距今5000年前传入中国之前，网上贾湖遗址说，发现了8000年的本土小麦，这事儿已经被辟谣了。
西汉以前，北方主粮还是小米，一个重要的原因在于小麦这东西吃起来太费事了。
那时候中国人主食的使用方式主要是粒食，而小麦外面包裹了一层皮儿，这就导致如果像蒸米饭那样，蒸熟的麦饭非常粗糙。
我特地买了麦子泡水之后，放在电饭锅里煮。我的亲身体会是什么呢？就是这玩意儿即使嚼烂了也难以下咽。我还在想，难怪买的燕麦片都要压碎成片的，厂家已经是想办法通过碾碎来降低食用难度。
所以你看人家大米这些稍微冲一下就能去壳，上锅就能吃，而皮实的小麦就显得有点刁钻。
不好吃，不好弄，让小麦一直难以普及。但吃货民族总有治你的办法呀，你这个小东西不脱衣服是吧？碾碎了依然口感粗糙是吧？那就把你碾成粉，碾成沫，上刑具。
石磨在汉代大面积登场，倔强的小麦成为了细腻的面粉，粒食变成了面食。
当面粉遇上了水，随机演化出来无限精彩。
在当时，一切面食制品都用饼来称呼，火烧烤的叫烧饼，上笼屉蒸的叫蒸饼，相当于今天的馒头、包子。用水煮的叫汤饼，相当于今天的面条、面片汤。】
秦汉百姓听闻这些内容，不禁交头接耳，议论纷纷。
一位老农皱着眉头说道：“原来这小麦如此难弄，难怪咱一直吃着小米。”
一个年轻力壮的汉子插话道：“哈哈哈，咱们这吃货民族还真是有法子，能把那难搞的小麦变成面粉，做出这许多花样。”
一位老者捋着胡须感慨：“咱百姓就盼着能有更多好吃又好做的吃食，这面食的出现倒是个新鲜事儿。”
众人纷纷点头，眼中既有对新事物的好奇，也有对生活改善的期待。看着天上光幕中一闪而过的石磨画面，一些人已经在寻思着怎么用石磨把麦子碾碎了。
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