0011 酱香味道
四合院：食神记
奋七
“……京味炸酱最重要的是炒出葱香来。所以，最关键炸葱油不能老也不能轻，这里最重火候。”
“调制酱料按照1：1：0.5:0.1：3这个配方，黄豆酱，甜面酱，老抽，生抽，香菇水要恰到好处。”
“京味炸酱面要用最好的五花肉做的才正宗。咱们没有这条件，可用鸡肉，豆腐丁，香菇丁这东西代替。”
“另外，炒酱的时候，火候一定掌握恰当。最好用中火，温度不可过高。……。”
“哎呦！这么多窍门啊？小师傅，我记性不好，能否帮我记下来？”刘峰夫人满脸尴尬，有些不好意。
说实话，小伙子说的要点太多，她一时半刻都记不住。
为了小儿子，她只好拉下面子恳求。
“额！没问题，我给你写下来。有纸吗？”陆卫东问。
“有！有！小师傅，我去给你拿！”刘峰夫人转身一阵风离去了。
厨房门口，刘峰老母亲带着孙子走过来，“小伙子，你做的饭真香。在客厅都闻到了，你真是能人啊！”刘峰老母亲笑着夸奖。
陆卫东急忙笑着摆手，“老奶奶，你过奖啦。我是厨子，这点东西不算什么？”
“哈哈！有道理。……额！小祖宗，别乱动。”刘峰老母亲打掉孙子抓铁锅的小手，板着脸呵斥。
不过，小家伙一点都不怕，仍然去抓铁锅里面面条吃。
陆卫东急忙给小家伙盛了半碗，浇上炸酱，拌了几下，一股浓郁酱香升了起来。
“要吃！要吃！”小家伙双手去捧面碗，小短腿挣扎着要挣脱牢笼，此刻，小家伙口水都流了出来。
“猴急什么？等会儿开饭！”刘峰老母亲轻轻啪小孙子屁股几下，板着脸教育。
不过，刚才浓郁的酱香，也让她忍不住喉咙吞咽几下。
当然，有外人在，老太太必须要保持着基本的礼貌。
陆卫东也察觉到这个情况，他正要找借口离开，幸好，刘峰夫人拿着一个小本子快步走了过来。
陆卫东迎了上去，接过本子和钢笔，去客厅桌子上写了整整一页。
“刘叔，刘姨，技巧都在这上面，一句话，熟能生巧。”陆卫东放下钢笔，站起来往外走。
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